乌鸡焯水后并不一定要用热水下锅，这完全取决于你要做什么菜品。如果你要炖汤或者煲汤，可以先将焯水好的乌鸡与其他材料一起加入冷水中，再用文火慢炖数小时，这样便可保证乌鸡的营养和口感。但如果你要烤、煎或者炒乌鸡，最好使用室温或稍微温热的_