首先加糖的原因是因为做的是菌解法的发酵，因为它的功能性会比较强大，加菌的发酵就需要加糖，加糖的比例是按照液体菌种发酵的比例，大概是总发酵液的5%左右。

含糖量只要占到发酵液的一定比例，里面有一定的蛋白质，或者氮元把菌种加进去，它就可以的快速繁殖，同时产生分解的作用。