红薯和麦芽都是常见的发酵原料，它们能够发酵产生酒精等物质。在发酵过程中，红薯会变得软糯，发出独特的香味，而且会被转化成糖分，有利于发酵的进行。

而麦芽则会被水浸泡后发芽，所产生的麦芽糖和麦芽酵素都是发酵所需的，还能够为发酵提供营养。

整个发酵过程中，汁液会逐渐变得浑浊，并产生一些气泡，这些气泡是由发酵所产生的二氧化碳导致的。总之，红薯和麦芽在发酵过程中都会产生独特的味道和气味，非常值得品尝。