首先将甘蔗竹笋去皮切成小块备用，将蛋打散备用。

取一锅清水烧开，放入年糕煮熟捞起备用。

另取一锅清水，放入甘蔗和竹笋煮至熟烂，加入适量盐和味精调味，倒入打散的蛋液并慢慢搅拌，放入煮熟的年糕，再煮至汤粘稠即可出锅。这道蛋蔬年糕汤口感清爽，香甜可口，适合冬日暖胃，营养丰富。