青榨菜头是一道非常受欢迎的家常菜，制作起来相对简单。首先将大青菜洗净后切成小段，再将生姜、蒜磨成泥备用。

锅中倒入适量的油，加入生姜蒜泥煸炒至香味出来，接着放入菜头块炒至略微变软。

然后加入适量清水，调味后煮至汁浓菜烂即可。这道菜色泽鲜艳，口感爽脆，带有稍微的酸辣味道，非常开胃下饭。