第一步：选材，辰溪酸萝卜好吃，第一个原因是它制作的萝卜是本地的红皮

萝卜，而且必须冬季的时候制作，萝卜必须是打过霜的萝卜，否则，萝卜皮是不脆的。把萝卜头尾去掉，用清水清洗干净。

萝卜清洗干净后，用刀切成片状，如果希望快速吃到，可以切薄点，如果不忙着吃，可以切厚点。

第二步：把切好的萝卜放入一个盆中。

加入适量的盐，盐根据萝卜多少来。

一般比例是30比1.用手拌均匀，腌制一个小时。一个小时后，萝卜出水了，把萝卜的水去掉，然后放入清水里清洗干净。沥干水分后放入盆中，

加入白砂糖，萝卜和白砂糖比例是30比1。再加入一勺米醋。用筷子搅拌均匀。

第三步：准备一个无水无油的密封玻璃罐，或者一个可以密封的坛子。

把萝卜放进去，萝卜全部放入后，加入凉白开，水刚刚没过萝卜即可。

盖上盖子，放置到一个阴凉的地方，不要放在阳光下晒哦，大概3-5天，

我们可以I看到萝卜的颜色开始变成红色，色泽非常鲜艳，肉质晶莹剔透，非常诱人。如果配上油泼辣椒，味道真的是很赞的，吃一次就忘不了。