(1)首先将大蒜去掉一些老皮，确保留下的都是比较鲜嫩的部分。

(2)将蒜头用清水浸泡，连续浸泡5天，当然每天都需要换水。

(3)再将蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均，等到一周以后，就可以拿出来进行晒干。然后均匀的放入坛中，等到加入适量的调料，就研制成功了。

(4)最好可以根据自己的口味，加入一些新鲜的花瓣等，用来遮掩大蒜残留的酸味，让北京糖蒜变得香气四溢。