牛排的三五七全熟是由于烤制温度和时间的影响。烤的时间长短、温度高低都会影响牛排的口感与质量。

全熟的牛排需要在高温下烤制较长时间，这样可以完全烤熟牛排内部的肉质，使其食用安全并且咬口软嫩。

而三分熟的牛排可以在短时间内烤制出来，肉质略微柔嫩但内部仍有粉色血丝，且稍微保留了部分牛肉原有的鲜嫩口感。

五分熟的牛排则介于全熟和三分熟之间，内部色泽较红但仍有少量粉色血丝，口感较嫩但仍然保留了激发肉制品原有风味的感受。

不同程度的熟度可以满足个人吃肉的口味需求，因此已经成为了烤牛排的标准程度之一。