荸荠是一种常见的蔬菜，除去外皮后可以直接食用。但如果您希望保留荸荠的皮进行烹饪，以下是一种简单的荸荠不去皮的煮法：

步骤：

1. 将荸荠洗净，并用刷子轻轻刷洗表面的泥土和杂质。

2. 将荸荠切成块状或片状，大小可以根据个人喜好调整。

3. 在一锅开水中加入适量的盐，将荸荠放入水中煮熟，时间大约为5-7分钟，或者直到荸荠变得稍微软化。

4. 用筷子或叉子轻轻戳荸荠，如果能轻松戳透则表示已经煮熟。

5. 关火，将煮熟的荸荠捞出，放入冷水中浸泡片刻以去除余温，并保持清脆口感。

6. 把荸荠沥干水分后，可以作为配菜食用，也可以加入沙拉、炒菜或炖汤中，根据喜好进行搭配和调味。

需要注意的是，荸荠的皮比较硬，煮熟后仍然保留一部分口感，如果您的牙齿不够强壮或对口感有要求，可以尝试先将荸荠去皮后再进行烹饪。另外，在煮荸荠的过程中，煮的时间不宜过长，以免影响其口感和食用体验。