根据题目提供的信息，这份农村房屋还本保险单发行于1991年，保费为25元。现在想要退保，需要知道几个关键信息才能计算退保金额。

首先，需要知道这份保险单的保险期限。如果保险期限已经到了，那么无论是否发生了保险事故，都不能退保。其次，需要知道该保险单的保险金额。如果保险金额很低，那么退保金额也会比较低。为了计算退保金额，还需要知道该保险单的溢价部分。

如果这些信息都能确认，那么就可以计算出退保金额。通常情况下，保险公司会按照保险单的价值来计算退保金额。如果这份保险单的价值已经大幅下降，退保金额也会相应减少。

需要注意的是，保险公司可能会收取一定的手续费或罚款，以及可能对保险金额进行一定的折算。所以，最终退保金额可能会与预期的有所差别。

总之，要想准确计算退保金额，需要获得准确的保险信息，并向保险公司咨询。如果保险单还在有效期内，建议考虑当地的房屋保险政策，了解一下是否有更适合的保险产品。如果保险期限已到，可以要求保险公司退保，但退保金额可能会比较低。