大海螺（也称为鲍鱼）可以有生食和熟食两种方式。通常情况下，大海螺是经过煮熟后再冷藏的，所以市场上出售的大海螺多数是冰熟的。

冰熟的大海螺经过烹调处理，可以确保其食用安全性，并且提升口感和风味。煮熟后的大海螺肉质嫩滑，味道鲜美。它可以作为菜肴的主料或配料使用，例如可以烹制成清炖、红烧、炒菜等各种美味佳肴。

而生食的大海螺则需要特别处理和准备，确保其新鲜度和卫生安全。生食大海螺在日本料理中常被用来制作刺身或寿司等生鱼片菜品。但对于普通消费者来说，为了避免潜在的健康风险，建议选择冰熟的大海螺进行食用。

无论是冰熟的还是生食的大海螺，在选购和食用时都应注意选择新鲜、来源可靠的产品，并妥善保存和处理，以确保食品的安全和质量。