它们的主要区别在于味道和用途。

1. 味道：

- 甜菊菜：味道是甜的，它含有天然的甜味成分，适合生食或烹饪时作为甜味剂使用。

- 苦菊菜：味道带有一定的苦味，这种苦味来自其含有的生物碱等成分。苦菊菜同样适合生食，尤其是在沙拉中，其苦味可以中和其他食材的甜味或油腻感。

2. 用途：

- 甜菊菜：由于其甜味，甜菊菜常用于制作甜点、饮料或作为烹饪中的天然甜味剂。

- 苦菊菜：苦菊菜则常用于沙拉、凉拌菜或作为配菜，其苦味能够为菜肴增添独特的风味。

两种蔬菜都含有丰富的营养成分，包括维生素、矿物质和膳食纤维，是健康饮食中的良好选择。在选择时，可以根据个人口味和烹饪需求来决定使用哪一种。