菠萝蘸酱油之前最好要泡盐水。因为菠萝中含有一种叫做溶菌酶的酶，它会分解蛋白质，破坏口感。泡盐水可以让菠萝中的溶菌酶减少，减轻对口感的影响。另外，泡盐水还可以去除菠萝表面的细菌和污垢，保证食用的安全性。建议泡盐水的浓度为每升水加入适量盐，泡20分钟左右即可。