桂花扦插不能一直泡在水里生根，因为桂花扦插需要空气和光线生长，过多的水会导致扦插芽精神涣散，甚至腐烂死亡。

相反，将桂花扦插插入透气性好，富含营养的土壤中，适度保持土壤湿润，同时避免水浸泡扦插芽头，这样可以利于其生根，开花。在生根过程中，可以在土壤中添加生根粉等助根剂，促进根系的快速生长。总之，正确的扦插方法和管理方式是桂花扦插成活和生长的关键。