作为蔬菜采购员的新手，必须了解蔬菜的种类、产地、季节、质量标准、采购渠道、价格变化规律等基本知识。

同时，要掌握与供应商的沟通技巧，了解市场动态，及时跟进价格变化和品种更新。

还需重视食品卫生与安全，确保所采购的蔬菜符合食品安全标准。

最后，认真做好记录和报表，提高采购效率、优化出库备货、减少库存浪费，才能为企业的发展做出贡献。