不建议食用后边长了厚厚的一层白的灰的的蘑菇。这层白色的灰色可能是因为霉菌或其它细菌形成的，这些细菌会繁殖在蘑菇表面，并产生有害物质，对人体健康有潜在的威胁。

因此，为了保证食品卫生和人体健康，建议果蔬食品在生长过程中清洗得当，并在贮存和处理中保持适宜的温度，及时食用新鲜食材，减少食品中出现的安全隐患。