杏仁木薯是一种植物，也称为苦荞、刺山荞。它是一种营养丰富的粗粮，含有大量的淀粉、蛋白质和膳食纤维等。杏仁木薯不仅可以食用，还可用于制作酒精和淀粉，是一种非常有用的植物资源。同时，由于它的耐旱性和适应力很强，也成为了一种经济作物。杏仁木薯在南美洲、非洲等地区广泛种植，近年来也在中国逐渐受到人们的关注，被认为是一个具有巨大发展潜力的产业。