E腱和F腱是两种不同部位，但都来自牛的前腿肌肉。E腱也被称为侧腱或边腱，其体积较小，筋头较少，口感Q脆。F腱则是前腱芯，也被称为小花腱，其筋花丰富，切片后可以看到放射状的筋络，效果与A腱相近。体积上，F腱比E腱略大。这两种部位通常被广泛用于炖、煮、卤味的料理。