荸荠，藨草亚科藨草族荸荠属 ，又名马蹄，荸荠既是水果又是蔬菜，荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎。

1、分布范围：广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。主要分布于中国广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北部分地区也有。

2、生长习性：荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。

1、荸荠可提供分别占每日建议摄取量10% 的维生素B6、钾（每半杯含有350 至 360 毫克）、铜、核黄素和锰，还有含量更少的多种其他维生素和矿物质。

2、荸荠球茎是碳水化合物的丰富来源，这与它本身的淀粉质地有关。

3、纤维是另一种含量非常可观的成分，它有益于保持身体系统有效、顺畅地运转。