用料：泡菜酱适量、米饭适量、鸡蛋适量

步骤：

1.首先空锅烧热，来做一枚完美蛋

2.倒少许油，不要多，否则就成炸蛋了，均匀的用刷子抹开

3.调至中火，将冷藏的鸡蛋嗑出小缝，靠近锅底，让蛋清缓缓流下

4.蛋清逐渐凝固，再让蛋黄落下

5.蛋清凝固后，给鸡蛋边缘倒一杯清水

6.盖上盖子，关火，闷30秒″即可

7.沿着锅壁放在盘子备用

8.再起锅，锅热倒油

9.倒入隔夜米饭翻炒至松散

10.倒一些泡菜酱，按个人口味，重口味多倒点。一般泡菜酱都有盐等调味剂，无需再加

11.关火，翻拌均匀盛出，把盘子的蛋滑落在饭上

12.可以提前泡一下葱丝，以便卷起凹造型

13.泡菜饭香喷喷，鸡蛋上可撒一些芝麻或黑胡椒粒