茄子洗净去蒂。

筷子放在茄子两侧，斜刀切片。

再翻面继续斜刀切片。

茄子摆盘上锅蒸10分钟。

五花肉加入盐、料酒。

加生抽、淀粉拌匀腌制。

葱姜切末，蒜蓉剁椒装盘备用。

热油下蒜姜爆香。

放入五花肉炒出油加蒜蓉剁椒。

加适量清水、盐、味精烧开。

撒上葱花倒在茄子上即可。