爆肚是一种传统的中式小吃，口感爽脆，味道鲜美，是很多人喜欢的美食之一。如果您想要购买新鲜的爆肚，可以参考以下几点：

1. 看颜色：新鲜的爆肚颜色应该是淡灰色或淡黄色，如果颜色偏黑或者有明显的褐色斑点，说明质量不佳或者保存时间过长。

2. 闻气味：新鲜的爆肚应该没有异味，如果有刺鼻的气味，说明质量有问题。

3. 摸质地：新鲜的爆肚质地应该比较紧实，有弹性，如果质地松软或者表面起泡，说明质量不佳。

4. 看包装：购买爆肚时最好选择密封包装的产品，这样可以保证产品的新鲜度和卫生安全。

5. 选择正规渠道：购买爆肚时最好选择正规的商店或者超市，这样可以保证产品的质量和安全性。

总之，选购爆肚时需要注意颜色、气味、质地、包装和销售渠道等方面，以保证产品的新鲜度和质量。