南昌水煮菜是江西传统名菜之一，以其鲜辣鲜香的口感而著名。其主要材料包括肉类、蔬菜和调料，其中最常用的是牛肉、猪肉、鸡肉、泥鳅、豆腐、豆皮、芹菜、韭菜等。调料有花椒、辣椒面、姜、蒜等。水煮菜的做法是先将肉类和蔬菜焯水后，再煮入调料中，直至煮熟即可。除了传统的水煮牛肉、水煮鱼等，还有一些创新口味，如水煮鸭脖、水煮虾仁等，更加丰富了南昌水煮菜的品种。