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去掉虾线，然后用酱油、料酒、盐腌制虾仁。

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火腿和胡萝卜随便切丁，青椒切块，大蒜切薄片，统统备用。

最后一步

炒锅内放油，油热后倒入青椒和蒜片入味，再放入火腿和胡萝卜翻炒后加入虾仁，口味重的人可以在翻炒过程中加入适量十三香和姜粉，最后撒点鸡精，出锅后就好了