薯挞是以红薯、蛋挞皮等为原料制成的美食。其具体做法如下：

1.准备红薯、低筋面粉、鸡蛋、配方奶、蓝莓；

2.红薯切块，大火蒸20分钟，取出捣成泥；

3.倒入低筋面粉和一个鸡蛋，搅拌均匀；

4.拿一个干净的碗磕一个鸡蛋，倒入配方奶搅和，过筛备用；

5.模具提前刷油，舀入红薯泥整个造型，再淋上蛋液；

6.放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟后取出，放蓝莓点缀，再烤5分钟即可。