云南怪味鱼是云南省的一大特色美食，属于滇菜系。它的做法比较特别，需要将鲜鱼与辣椒、豆腐、木耳等食材一起烹制而成。具体的步骤包括：将鲜鱼去鳞、去内脏，然后切成小块备用。

接下来，将辣椒、豆腐、木耳等食材准备好，切成适当的大小。

热锅加油，将辣椒、豆腐、木耳等食材放入锅中煸炒，直到食材熟透。

然后，将鲜鱼块放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，炒至鲜鱼熟透。

最后，加入生抽、醋、糖等调味料，再翻炒几下，直到鱼熟透，味道鲜美。云南怪味鱼味道鲜美，口感鲜嫩，营养丰富，是一道值得尝试的美食。