猪肉上长出许多淋巴可能是由于猪体内受到感染或炎症导致的淋巴结肿大。这些感染可能包括细菌、病毒、真菌等病原体的感染，如炭疽病、结核病、猪丹毒等。

此外，猪的局部受到创伤也可能引起淋巴结炎。淋巴结肿大还可能是肿瘤转移的一个迹象，即肿瘤细胞通过淋巴管转移，引起淋巴结受累