胡羊排香辣虾是一道美味的菜肴，下面是一种常见的做法：

准备食材：胡羊排、虾、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。

处理食材：将胡羊排洗净，切成小块，虾去头去壳，挑去虾线，洗净备用。

炒制底料：热锅凉油，放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。

加入胡羊排块，翻炒至表面变色。

加入虾，继续翻炒至虾变色。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

加入适量清水，盖上锅盖，中火煮约 10 分钟，至胡羊排和虾熟透。

打开锅盖，大火收汁，撒上葱花即可。

这道胡羊排香辣虾味道鲜美，口感香辣，非常适合喜欢吃辣的朋友。如果你喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒和花椒的用量。