酸脆水果萝卜是一道非常受欢迎的小吃，其腌制方法如下：

所需材料：

* 水果萝卜 500 克

* 盐 1/2 杯

* 白醋 2 杯

* 糖 1/4 杯

* 水 1/4 杯

* 辣椒粉适量（可选）

步骤：

1. 将水果萝卜洗净去皮，切成适当大小的块状。

2. 在一个大碗中加入盐和水，搅拌均匀后加入水果萝卜块，浸泡约 30 分钟。这一步可以去除萝卜中的苦味。

3. 将萝卜块沥干水分，放入一个干净的玻璃瓶中。

4. 在另一个小碗中混合白醋、糖和水，搅拌均匀后倒入玻璃瓶中，确保所有萝卜块都被液体覆盖。如果喜欢辣味，可以在这一步加入适量的辣椒粉。

5. 盖上瓶盖，放在室温下静置约一天左右，直到萝卜变软并开始出汁。如果喜欢更酸爽的口感，可以将瓶子放入冰箱冷藏室中继续腌制。

酸脆水果萝卜可以作为开胃菜或配菜食用，也可以作为零食直接食用。注意保存时要将瓶子密封好，以免变质。