商用冷藏柜的温度调节一般是用数字1-7来表示，其中1表示最低温度，7表示最高温度。因此，数字1代表的是最冷的温度，数字7代表的是最高的温度。通常情况下，商用冷藏柜的温度调节范围是在0℃到10℃之间，不同的商用冷藏柜具体的温度调节范围可能会有所不同，用户在使用时需要根据具体的情况来进行设置。需要注意的是，商用冷藏柜的温度调节不宜过低或过高，过低可能导致食品冻结，过高可能导致食品变质，影响保鲜效果。