苹果醋和盐酸甜菜碱是两种不同的物质，它们在化学性质和用途上有很大的差异，一般情况下不能相互替代。

苹果醋是一种由苹果汁发酵而成的酸性液体，它含有醋酸等有机酸。苹果醋常用于烹饪、调味和制作一些食品，也有些人认为它具有一些健康益处，如帮助消化等。

盐酸甜菜碱是一种有机化合物，通常用作食品添加剂、饲料添加剂和化工原料等。它在食品中可以起到保湿、稳定、乳化等作用。

由于它们的化学性质和用途不同，所以不能简单地将苹果醋替代盐酸甜菜碱。在具体的应用中，需要根据产品的要求和配方来选择合适的原料。