云南酸菜牛肉火锅是一道有着浓郁云南特色的火锅料理。它源自于云南地区的民间饮食文化，是由当地人用当地特色食材和独特的调味方法烹制而成。该火锅以酸菜和牛肉为主要原料，配以多种蔬菜和调味料，酸爽可口、味道浓郁，深受当地人和游客的喜爱。由于其独特的口味和健康美味的特点，云南酸菜牛肉火锅已经风靡全国，并成为了中华美食文化中的一道独特的经典。