南味鸭腿的腌制方法就是将鲜鸭腿放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、生姜、蒜、五香粉、白糖、花椒等调料拌匀，腌渍10小时以上。

在腌制前，将鸭腿表面用刀划几刀，这样调料能更好地渗透入内部，提升口感。

腌渍后，将鸭腿沥干，放入锅中用中小火慢慢煮熟，取出后可切成小块。此时的鸭肉质地鲜嫩多汁，咸鲜微甜、微辣，味道浓郁，是嘴馋人士不可错过的美味。