玉米羹是一种受欢迎的传统中式汤品，使用的玉米品种通常是比较细腻、口感嫩的甜玉米。这种玉米生长周期相对较短，口感较好，适合用来熬制羹汤。

其中，常见的优质甜玉米品种有早熟367、黄苞15、翡翠玉米等，不仅口感鲜甜，而且烹饪时所释放出的淀粉质会形成浓郁的口感和风味，所以在煲制玉米羹时选择合适的品种十分重要。此外，为了保证玉米羹的口感和营养价值，选择新鲜、无农药污染的玉米同样不可忽视。