石家庄周边有不少适合冬季爬山的景点，以下是几个推荐：

1. 灵山大佛：灵山大佛位于石家庄市区西南部的灵寿县境内，是中国北方最大的石刻造像之一。冬季时山上气温较低，可以欣赏到大佛被白雪覆盖的美景。

2. 井陉县大观峰：井陉县大观峰位于石家庄市区西南部的井陉县境内，是石家庄市最高的山峰之一。冬季时山上气温较低，可以欣赏到白雪皑皑的山峰和山间的冰瀑。

3. 正定县蟠桃山：正定县蟠桃山位于石家庄市区北部的正定县境内，是一个以蟠桃文化为主题的旅游景区。冬季时山上气温较低，可以欣赏到白雪皑皑的山峰和山间的冰瀑。

4. 赞皇县五岳寨：赞皇县五岳寨位于石家庄市区西南部的赞皇县境内，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。冬季时山上气温较低，可以欣赏到白雪皑皑的山峰和山间的冰瀑。

5. 赵县石门山：赵县石门山位于石家庄市区西北部的赵县境内，是一个以自然风光为主题的旅游景区。冬季时山上气温较低，可以欣赏到白雪皑皑的山峰和山间的冰瀑。

需要注意的是，冬季爬山需要注意安全，穿着保暖的衣服和鞋子，不要在危险的地方停留或行走。同时，景区也会根据天气情况进行开放和关闭，建议提前了解相关信息。