乐山市误工费、营养费和护理费的赔偿标准会受到当地经济水平、受害人的实际收入状况等因素的影响。具体赔偿标准如下：

1. 误工费：根据受害人的实际收入确定。如果有固定收入，则按照实际减少的收入计算；如果没有固定收入，则按照相近行业平均收入计算。

2. 营养费：根据受害人伤残情况，参照医疗机构的意见确定。通常每日的营养费标准在 16-20 元之间。

3. 护理费：

- 如果护理人员有收入，参照误工费的规定计算；

- 如果护理人员没有收入或雇佣护工，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算；

- 如果家属护理，根据家属的收入状况确定。

需要注意的是，这些赔偿标准会根据实际情况和司法解释进行调整。具体赔偿金额还需根据案件具体情况和法院判决确定。在实际操作中，建议您咨询专业律师或相关部门，以获取最新的赔偿标准。