不能。腌制腊八蒜时无需放糖。将剥好的蒜瓣放入无水无油的干净玻璃瓶中，加入适量醋没过蒜瓣，密封瓶口放在阴凉处，10天以后即可食用。腌制腊八蒜时放糖会影响风味，使蒜瓣失去原本的辣味和香气，还会使蒜瓣变软，失去脆爽的口感。此外，糖会抑制蒜瓣发酵，影响腌制效果。