佛手瓜苗属于蔬菜类，根据我国《鲜活农产品品种目录》规定，鲜活农产品可以享受高速公路绿色通道政策，即免费通行。但需要注意的是，具体能否享受绿通政策，还需要根据当地高速公路管理部门的规定来确定。因此，建议在运输佛手瓜苗时，提前了解当地的高速公路绿通政策，以确保顺利通行。