素木须肉是一道简单美味的家常菜，主要由鸡蛋、木耳和黄花菜（金针菜）制成，口感丰富，营养均衡。以下是制作素木须肉的步骤：

【材料】

- 鸡蛋：3个

- 木耳：适量

- 黄花菜（金针菜）：适量

- 胡萝卜：半根

- 青红椒：各半个

- 葱：适量

- 姜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（可选，主要用于上色）

- 糖：少许

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

【做法】

1. 木耳和黄花菜提前用温水泡发，泡发后洗净，挤干水分，切成适口大小的片或段。

2. 胡萝卜去皮，切成丝；青红椒去籽，切成丝；葱切段，姜切末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

4. 热锅倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成块状，然后盛出备用。

5. 锅中留底油，加入姜末爆香，然后加入胡萝卜丝、木耳和黄花菜翻炒均匀。

6. 当蔬菜炒软后，加入青红椒丝继续翻炒，然后调入适量的盐、生抽和少许老抽调色。

7. 将之前炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。

8. 根据需要，可以加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴汤汁略微浓稠。

9. 最后，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道色香味俱全的素木须肉就完成了，简单易学，非常适合家庭日常餐桌上的一道佳肴。