早餐一个苹果一个鸡蛋相对比较健康。鸡蛋和苹果都属于营养丰富的食物，其中鸡蛋含有蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素E、维生素B2、烟酸，以及钾元素、磷元素、钙元素等营养物质。苹果中含有有机酸、果胶、果糖、碳水化合物、膳食纤维、水分，以及维生素C、维生素A、维生素E、钾元素、磷元素等营养物质。适量吃苹果和鸡蛋，有利于补充人体消耗所需的营养物质及能量。而且苹果中所含有的有机酸成分，还能促进消化酶的分泌，从而有助于食物的消化与吸收，因此早晨一个苹果一个鸡蛋比较健康。

但应避免早上一次性吃太多苹果和鸡蛋，以免增加胃肠道负担，引起消化不良，对身体造成不利影响。另外，日常生活中还需注意营养搭配均衡，除了鸡蛋和苹果外，还可适量添加鸡肉、牛肉等高蛋白食物的摄入，以便更全面地摄入人体所需的营养物质。