石英钟秒针跳动有两种方式，分别是步进式跳动和平滑式跳动。步进式跳动是指每秒钟秒针会在一个固定的时间点突然跳动一格，此过程呈现为一种明显的“嗒嗒声”。

平滑式跳动则是指秒针会以连续的、平滑的方式移动，在秒针移动到下一个刻度之前不会出现任何额外的跳动或声响。

这两种方式在不同的石英钟中采用的方式可能不同，但都能保证时钟的准确性和稳定性，给人以更加精准和可靠的时间信息。