麻辣拌是一道非常受欢迎的中式凉菜，尤其在中国的川菜中非常常见。虽然麻辣拌这个名称中带有“川”字，但实际上麻辣拌并不是四川独有的菜肴，它在中国的许多地区都有制作和食用。

麻辣拌的主要原料是各种蔬菜和肉类，通常是用开水焯烫后加入辣椒油、花椒粉、芝麻酱、醋、蒜泥等调料拌匀而成。这种菜肴口感麻辣爽脆，非常开胃。

虽然麻辣拌不是四川独有的菜肴，但四川的麻辣拌确实是最为著名的。四川麻辣拌的特点是选用的蔬菜和肉类种类多样，口感丰富，同时调料中的花椒和辣椒也非常浓郁，是麻辣拌的代表性口味之一。