春卷是一种传统的中国小吃，通常由面皮、肉馅、蔬菜等材料制成。春卷冷了好吃与否，其实取决于多种因素，如春卷的口味、材料、制作方法以及个人口味等。

一般来说，如果春卷在制作时使用的材料新鲜、口感酥脆，再加上个人喜欢冷的口感，那么冷了的春卷仍然会很好吃。另外，有些春卷在制作时专门经过了冷冻处理，以增加其酥脆口感，这样的春卷即使在冷掉后也会保持较好的口感。

然而，如果春卷在制作时使用的材料不新鲜或者口感不够酥脆，或者个人更喜欢热食的口感，那么冷了的春卷可能会让人感到口感不佳。

因此，春卷冷了好吃与否并没有一个确定的答案。这取决于多种因素，需要根据具体情况进行判断。如果想要保持春卷的最佳口感，建议在制作后尽快食用。