举办酒席时，菜品的质量和味道对于主人和来宾都非常重要。菜品不好吃可能会影响到来宾的体验和主人的声誉。在这种情况下，主人应该采取以下措施：

1. 了解问题原因：首先，要弄清楚菜品不好吃的原因。这可能是厨师的技术问题、食材品质问题，或者是其他原因。

2. 改进菜品质量：如果问题出在厨师或食材方面，可以考虑更换厨师或购买更新鲜、优质的食材。

3. 改进烹饪技巧：主人可以向有经验的厨师请教，学习更好的烹饪技巧，以提高菜品的口感和质量。

4. 听取宾客意见：在酒席结束后，可以向宾客征求意见，了解他们对菜品的看法，以便进一步改进。

5. 改进服务：如果菜品质量不佳影响到了宾客的心情，可以在服务方面加强，如提供更好的餐具、更舒适的用餐环境等，以弥补菜品的不足。

总之，要尽量确保酒席菜品的质量和味道，以对得起来宾，让他们在美好的氛围中度过愉快的时光。