胡萝卜肉末千层饼是一道美味可口的家常小吃，制作起来也相对简单。以下是详细的做法：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
- 肉末（猪肉或牛肉）：200克
- 胡萝卜：1根（中等大小）
- 青葱：适量
- 姜：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1/2大勺
- 料酒：1大勺
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 准备面团：将中筋面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒发30分钟。
2. 制作馅料：胡萝卜擦成细丝，青葱切碎，姜切末。肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉和少许油，搅拌均匀后加入胡萝卜丝、青葱和姜末，再次搅拌均匀，备用。
3. 擀面皮：将醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮，厚度大约2毫米左右。
4. 叠制千层饼：取一张面皮，放上适量的肉末胡萝卜馅，然后将面皮对折，用刀在中间切开一半，但不要切断，形成两个半圆形。接着从一边开始卷起，卷成螺旋状，最后将两端捏紧。
5. 再次擀开：将卷好的面饼轻轻擀成圆形厚饼，厚度约为5毫米左右。
6. 煎制：平底锅加热后，倒入适量植物油，油热后放入千层饼，中小火煎至两面金黄酥脆，期间可以适当翻面确保受热均匀。
7. 出锅：煎好的千层饼取出，放置在厨纸上吸去多余的油分。
注意事项：
- 面团的水分要适中，太干或太湿都会影响成品的口感。
- 肉末馅料调味要充分，这样才能让千层饼更加美味。
- 叠制千层饼时不要放太多馅料，否则会导致饼皮破裂。
- 煎制时火不要太大，避免外皮煎焦而内部没有熟透。