兔头作为一种食物，具有一定的营养价值。兔头含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，尤其是瘦肉中的蛋白质含量高，而且易于消化吸收。兔肉中的矿物质，如铁、锌、磷、钙等，对人体的新陈代谢和生长发育有一定的益处。此外，兔头中的维生素B1、维生素B2、维生素E等，对人体的皮肤、眼睛、神经系统等具有良好的保健作用。

然而，兔头的营养价值也会因其烹饪方法和添加的调料而发生变化。例如，腌制、烧烤或油炸的兔头可能含有较高的脂肪和热量，以及过多的盐分，不利于健康。因此，适量食用兔头并选择健康的烹饪方法，可以适当补充人体所需的营养。