不可以。

新鲜的香菇含水量较高，如果直接冷冻保存的话，其内部水分会凝结成冰块固体，而且冷冻后会让水分膨胀，破坏细胞组织，解冻食用的时候十分影响口感，香菇会变成软烂的质地，甚至带有发酵烂味，所以新鲜香菇不能直接冷冻保存。