在事故认定书出来后，一般来说，应当尽快进行定损。这通常是为了保障各方权益，避免损失扩大，以及确保保险理赔的顺利进行。具体最晚多久去定损，取决于具体的保险条款和当地法律法规的规定。一般来说，保险合同中会有明确的时间限制，规定在事故认定书出来后多少天内需要进行定损。

在进行定损时，需要与保险公司和修理厂进行沟通，确定具体的定损方案和维修方案。如果因为某些原因无法在规定时间内进行定损，应当及时与保险公司沟通，并说明原因。在一些情况下，可能需要进行补充定损或者重新定损，这也会需要一定的时间。因此，在事故认定书出来后，应该尽快与保险公司联系，了解定损流程和时间限制，以便及时进行定损和维修。