鸭子宰杀后清洗干净，剁成块，用清水浸泡去血水，期间换几次水。

锅中加水烧开，放入鸭块焯水，捞出沥干水分。

锅中加入适量的食用油，放入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮炒香。

加入焯好水的鸭块翻炒均匀，加入酱油、老抽、料酒、食盐调味，翻炒均匀。

加入一瓶啤酒，再加入适量的清水，没过鸭块即可，大火烧开后转小火炖煮。

炖煮约一个小时后，加入剩下的啤酒，继续炖煮半小时，期间可以适当翻动，防止糊锅。

炖至鸭肉酥软，汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

鸭子最好选用老鸭，炖出来的汤会更鲜美。

炖煮过程中需要适当翻动，防止糊锅。

可根据个人口味增减调料。