首先将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。

然后将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。

然后另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。

最后点燃木屑熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。